Page 48 - RIVISTA NOIQUI MARZO 2022

ELIsAbETTA DE MIChELE ROsy bELLOCCO
DISEGNO DI GIANNI RUSSOMANDO
GRAFFIO
Anche oggi niente.
Il loro nascondiglio era vuoto.
Le lenzuola stese al vento e al sole emanavano il loro invitante
effluvio: profumo di pulito, di carezze, di focolare. Maria ci
sperava in questo richiamo, sperava con tutte le sue forze che
lui potesse sentire quell'odore; sperava, se non di sentire i suoi
passi varcare la soglia di casa e correre verso di lei, almeno di
veder sbucare nuovamente una sua lettera; ma niente. Anche
quel giorno niente.
Il loro nascondiglio era vuoto.
Lo chiamavano “il graffio”, ed era lì che, prima di partire, Ser-
gio le recapitava le sue lettere d'amore; e sempre da lì lei gli
faceva avere la sua risposta. Chi l'avrebbe detto che un muro
così vecchio, così decadente, potesse ospitare parole così dol-
ci, sublimi, elevate? Chi l’avrebbe detto che nonostante i suoi
genitori non fossero d'accordo, il loro amore sarebbe sboccia-
to e cresciuto così a dismisura? Nessun muro a separarli, anzi.
Poi all’improvviso un muro invalicabile si fece strada e ci sbat-
terono entrambi la faccia, con una violenza tale da togliere il
fiato e non solo quello: il futuro sgretolato in un colpo solo.
La guerra; il grande muro che divide gli uomini; il muro che li
separa dalla felicità della vera esistenza: l'amore. Un muro di
enorme spessore eretto dall'ego. Una costruzione indistrutti-
bile che non andrebbe mai costruita. Una macchina che viag-
gia senza freni e che tutto travolge.
“Al graffio alle 14.20”; la voce di Sergio le sussurrava questo
alle orecchie quando si incrociavano al mattino al vecchio forno, e ora quelle parole riecheggiavano in lei giorno e notte
facendole sobbalzare il cuore. Maria stava lì, adesso, alle 14.20 di ogni nuova data di calendario. Ma nulla. C'era solo il
graffio, un graffio sul muro che Sergio un giorno cercò di riparare, da buon muratore qual era, ma che nel farlo gli si rivelò
essere un piccolissimo passaggio segreto, il canale del loro amore, altrettanto segreto. L'amore dopotutto non ha bisogno
di tanto spazio, data la sua infinitezza.
Anche la cassetta della posta era vuota, mai un lettera era giunta dal fronte.
Forse l'amore di Sergio per lei era stato vinto dall'odio da cui era circondato in trincea? Forse si era scordato delle loro
promesse? Questo era quello che Maria più temeva ma era anche ciò che in cuor suo inconsciamente più sperava.
Anche oggi niente. Soltanto il graffio. Vuoto.
Maria sorrideva sempre accanto al graffio, prima. Ora Maria piange, e anche i suoi genitori piangono, senza farsi vedere;
attendono anche loro, in un silenzio omertoso, il ritorno di Sergio,
per rivedere lo sguardo vivo nei begli occhi della figlia, resi ora vitrei dalla disperazione. Lo avrebbero perfino accolto nella
famiglia, adesso.
Ad accogliere Sergio erano stati invece gli spari, il sangue, la paura.
L’odore della morte contro quello delle lenzuola stese al vento da Maria.
L’inizio della guerra e tante fini.
Sergio amava Maria. Pensava sempre a lei, anche mentre premeva il grilletto.
Pensò a lei anche quando la pallottola arrivò.
Maria non poteva saperlo. L’avesse saputo quelle lenzuola le avrebbe strappate, lacerate, così come era lacero il suo cuore,
così come erano lacere le amate e irriconoscibili spoglie del suo futuro, distrutto da una macchina di ferro e di morte.
L'avesse saputo avrebbe murato quel graffio, con la foga di chi ha il cuore graffiato.
Oppure Maria lo sapeva, e stendeva lenzuola profumate a rimembrare la fragranza dell’amore, di cui ci si deve prendere
cura; le lenzuola vanno tenute candide, non vanno mai imbrattate, vanno protette dal sangue sporco.
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L’ANGOLO DELLE RICETTE
"RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA E MONTASIO"
Ingredienti: zucca gialla al vapore 500gr, riso Arborio 320
gr, brodo vegetale q.b., cipolla tritata, olio evo, un po' di
vino bianco, una noce di burro, formaggio Montasio (o al-
tro tipo similare) grattugiato grossolanamente 80 gr, Parmi-
giano grattugiato 30gr.
Esecuzione: tostare il riso in olio evo, unire la cipolla tri-
tata, lasciarla insaporire e appassire per qualche minuto
mescolando, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,
quindi allungare con il brodo di verdure bollente e a metà
cottura del riso, aggiungere la zucca (tenendo da parte
qualche tocchetto per la guarnizione) portare a cottura,
allungando con il brodo man mano che viene assorbito. A
cottura ultimata e fuoco spento, mantecare con una noce
di burro, il Montasio e il Parmigiano. Impiattare e guarnire
con i tocchetti di zucca e qualche scheggia di formaggio.
"MELANZANE DI MAGRO AL FORNO"
Ingredienti:
3 melanzane, prezzemolo e basilico tritati, uno spicchio d'aglio, 2 porri,
olio evo, gr150 totali di Pecorino e Parmigiano grattugiati, 100 gr di
mollica di pane casereccio, ammollare e strizzata, 2 uova intere, pane
grattugiato q.b.
Esecuzione:
Lavare e tagliare a metà le melanzane, incidere all'interno la polpa bian-
ca (per facilitare poi l'estrazione dalla buccia), sbollentarle in acqua per
qualche minuto, metterle a scolare e raffreddare, estrarre quindi la pol-
pa, tagliarla in piccoli pezzi e rosolarla in poco olio evo e uno spicchio
di aglio, pulire, lavare i porri e stufarli in poco olio evo. Raccogliere in
una terrina la polpa delle melanzane e i porri una volta che si siano raf-
freddati, unire tutti gli altri ingredienti amalgamando con le uova, salare
e pepare, aggiungere se necessario pane grattugiato (si deve ottenere
un impasto morbido e malleabile ma consistente). Riempire con questa
farcia le melanzane, completare con un po' di formaggio la superficie,
sistemarle in una teglia unta di olio evo e cuocere in forno caldo a 170°
per 40 minuti circa.
"TORTA MORBIDA DI MELE"
Ingrdienti: 250 gr di farina 00, 100gr di fecola di patate, 250gr
di zucchero, 3 uova, 70 gr di olio di semi di girasole, 1 bicchie-
re di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale., 3 mele, qualche cucchiaio di zucchero di
canna per spolverizzare la superficie.
Esecuzione: lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero,
aggiungere l'olio e il pizzico di sale, incorporare la fecola e
la farina setacciate, aggiungendo man mano anche il latte, la
vanillina e per ultima la bustina di lievito. Montare a neve gli al-
bumi e unirli anch'essi a cucchiaiate, mescolando dall'alto verso
il basso, per non smontare il composto.
Versarlo quindi in una tortiera oliata e infarinata, guarnire la
superficie con le mele pulite e tagliate a fettine, distribuire
infine lo zucchero di canna. Cuocere in forno ventilato caldo a
170° per circa 50 minuti.
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